ยำปลากรอบ

ยำปลากรอบ
เครื่องปรุง
ปลากรอบตัวใหญ่               3     ตัว
กระเทียมดอง                  ½    ถ้วย
เต้าหู้เหลือง                  1     แผ่น
ขิงสดซอย                  1    แง่ง
ผักชี                     3     ต้น
พริกขี้หนูสด                  7-10     เม็ด
น้ำปลา                     1    ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปีบ                  1/2     ช้อนโต๊ะ
มะนาว                     2     ผล

วิธีทำ
   นำปลากรอบไปย่างไฟอ่อนๆ จนเหลือง แล้วแกะเอาแต่เนื้อใส่จานพักไว้ นำเต้าหู้เหลืองมาหั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็กๆ แล้วทอดให้กรอบ ตักขึ้นพักไว้ โขลกพริกขี้หนู รากผักชี กระเทียม พอแหลก ปรุงรสด้วย มะนาว น้ำปลา น้ำตาลปีบ จากนั้นนำไปราดที่เนื้อปลากรอบ แล้วโรยด้วยน้ำเต้าหู้ที่ทอดไว้กับผักชี กินคู่กับกรเทียมดองและขิงสด