น้ำพริกกะปิ ผักทอด ผักต้ม ปลาทูทอด

เครื่องปรุง
กะปิเผาไฟพอหอม 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมซอยหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
กุ้งแห้งป่น 1 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูสวน 15 เม็ด
มะอึกสุกขูดผิวหั่นซอย 1 ช้อนโต๊ะ
ไข่สำหรับชุบทอด 3 ฟอง
ระกำซอย(ไม่ใส่ก็ได้ ) 2 ช้อนโต๊ะ
มะเขือพวง 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 2-3 ช้อนโต๊ะ
ผักสด มะเขือเปราะ กระถิน ถั่วพู
ผักทอด ชะอม มะเขือยาว ชุบไข่ทอด
ผักต้ม ถั่วฝักยาว หน่อไม้ลวก
ปลาทูทอด

วิธีทำของครูนิจ
1โขลกกะปิ กระเทียม ให้ละเอียด ใส่กุ้งแห้ง โขลกรวมกัน ใส่พริกขี้หนู มะอึก ระกำ มะเขือพวง
2ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลา น้ำมะนาว ชิมรสตามชอบ
3รับประทานกับผักต้ม เช่นถั่วพุ ถั่วฝักยาว หน่อไม้ ตำลึง ผักกระเฉด หรือผักสด เช่นแตงกวา มะเขือเปราะ ผักบุ้ง กระถิน ยอดแค ผักทอด ชะอม และมะเขือยาวชุบไข่ทอด
4จัดแนมกับน้ำพริก คือ ปลาทูทอด หรือปลาช่อยทอด หรือปลาดุกย่าง

วิธีทำผักทอด ไข่ 1 ฟองผสมกับแป้งข้าวเจ้า 1 ช้อนชา คนให้เข้ากัน แล้วนำผัก เช่นชะอม มะเขือยาว มาชุบทอด

หมายเหตุ
ใช้มะม่วงดิบซอยแทนน้ำมะนาวหรือมะดันซอย หรือมะขามอ่อนตามฤดูกาล
อาหารไทย ขนมไทย ครูนิจ