แกงส้มผักรวมกับกุ้ง

เครื่องปรุง
กุ้งปอกเปลือกสอยเส้นดำออก(ไม่ไว้หาง) 300 กรัม
ยอดมะพร้าว ถั่วฝักยาว กะหล่ำปลี ดอกแค 500 กรัม
น้ำมะขามเปียก 3-4 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2-3 ช้อนโต๊ะ
เครื่องแกง
กระเทียม 10 กลีบ(2 ช้อนโต๊ะ)
หอมแดง 7 หัว(4 ช้อนโต๊ะ)
พริกแห้งเม็ดใหญ่แกะเมล็ดออกแช่น้ำ 7 เม็ด
กะปิ 1 ช้อนชา
เกลือป่น 1 ช้อนชา
โขลกเครื่องแกงทั้งหมดรวมกันให้ละเอียดใส่เนื้อกุ้ง 2-3 ตัวโขลกเข้าด้วยกัน
วิธีทำของครูนิจ
1ใส่น้ำในหม้อ 3 ถ้วย ต้มให้เดือด ละลายน้ำแกงในน้ำพอเดือดใส่ยอดมะพร้าว ถั่วฝักยาว กะหล่ำปลี ดอกแค ตามลำดับ
2ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำปลา น้ำตาล ให้รสเปรี้ยวนำ พอเดือดชิมรสตามชอบยกลง
หมายเหตุ ใช้ปลาต้มสุก 80 กรัม โขลกกับน้ำพริกแทนกุ้งสดก็ได้

อาหารไทย ขนมไทย ครูนิจ