ต้มข่าไก่กะทิสด

เครื่องปรุง
อกไก่หั่นบางๆ 300 กรัม
ข่าอ่อนหั่นขวางบางๆ 1/2 ถ้วย
มะพร้าวขูด 1/2 กิโลกรัม
ตะไคร้หั่นแฉลบบางๆ 2 ต้น
ใบมะกรูดฉีก 3-4 ใบ
น้ำปลา 3-4 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 3-4 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนู 10 เม็ด
ผักชี 1 ต้น
ข่าแก่ทุบพอแตกยาว 2 นิ้ว
วิธีทำของครูนิจ
1ล้างไก่ ถอนขนไก่ ล้างให้สะอาดหั่นชิ้นบางๆ รวนพอดึงตัว
2คั้นมะพร้าวใส่น้ำ 2 ถ้วย คั้นให้ได้ 3 1/2 ถ้วย เก็บหัวกะทิไว้ 1/2 ถ้วย
ที่เหลือนอกจากนั้นใส่ลงในหม้อตั้งไฟ พอเดือดใส่ข่าอ่อน ตะไคร้ ใบมะกรูดฉีก ใส่ไก่
เคี่ยวไฟอ่อนๆ พอไก่สุกนุ่ม
3ปรุงรส น้ำปลา มะนาว พริกขี้หนูทุบ ราดด้วยหัวกะทิ ตักใส่ถ้วยเสร์ฟ 1 คน
เนื้อไก่ ประมาณ 80 กรัม
หมายเหตุ
ข่าหั่นชิ้นเท่าๆกัน หรือหั่นเป็นดอกไม้
ตะไคร้หั่นแฉลบ แช่น้ำผสมน้ำมะนาวเพื่อให้สีคงตัว

อาหารไทย ขนมไทย ครูนิจ