ขนมลูกชุบ

ส่วนผสม

ถั้วเขียวซีก 1/2 กิโลกร้ม
มะพร้าวขูด 1 กิโลกรัม
น้ำตาลทราย 3 1/2 ถ้วยตวง
วุ้นผง 1 ซองใหญ่
น้ำ 5 ถ้วยตวง
สีผสมอาหาร(น้ำเงิน,เขียว,แดง,เหลือง)
ใบไม้สำหรับตกแต่งตามชนิดผลไม้ที่ปั่น

วิธีทำของครูนิจ
1. แช่ถั่้วเขียวซีก 5-6 ชั่วโมง นำไปนึ่งให้สุก
2. คั้นกะทิ 4 ถ้วย ผสมกับถั้วและน้ำตาล นำไปปั้นให้ละเอียด กรองด้วยกระชอน
3. นำส่วนผสมถั่วไปกวน โดยใช้ไฟปานกลางค่อนข้างอ่อนจนแห้งไม่ติดมือ ทิ้งให้เย็น
4. นำถั้วมาปั้นเป็นผลไม้ชนิดต่าง ๆ ตามต้องการ เสียบเรีัยงไว้บนโฟม
5. ผสมสีตามผลไม้ที่ปั้นไว้ นำถั่วที่ปั้นไว้จุ่มสี พักไว้จนแห้งสนิท
6. ผสมวุ้นกับน้ำ 5 ถ้วย ตั้งไฟเคี่ยวประมาณ 5 นาที ตัุกแป่งใส่ภาชนะพออุ่น นำถั่ที่จุ่มสีแล้วชุบวุ้น 2-3 ครั้ง พักไว้ใหแห้ง ถอดออกจากไม้ จัดใส่ภาชนะ ตกแต่งด้วยใบไม้ให้สวยงาม

อาหารไทย ขนมไทย ครูนิจ