กล้วยหอมทอด

กล้วยหอมทอด
เครื่องปรุง
กล้วยหอม         1   หวี   (กล้วยหอมสุกมากจะหวานกว่ากล้วยสุกธรรมดา)
ไข่ไก่            2   ฟอง   น้ำตาลทราย      1   ช้อนโต๊ะ
เนยสดจืด         ½   ถ้วย   นมจืด         1   ช้อนชา
แป้งสาลี (ตราว่าว หรือแป้งเค้ก)   2   ถ้วย
ผงฟู            1   ช้อนโต๊ะ
เกลือป่นละเอียด         1   ช้อนชา
น้ำผึ้ง   และน้ำมะนาว
ไอซิ่งสำหรับโรยกล้วยหอมทอด น้ำมันพืช กระดาษซับน้ำมัน

วิธีทำ
   1. ร่อนแป้งสาลี ผงฟูและเกลือป่นพร้อมกัน พักไว้
   2. ต่อยไข่ไก่ชาม ตีพอขึ้น ใส่น้ำตาลทรายตีต่อไปจนน้ำตาลละลาย
   3. เนยตั้งไฟอ่อนๆ ให้ละลาย ทิ้งไว้ให้เย็น เทใส่ในชามไข่ คนให้เข้ากัน
   4. นำแป้งที่ร่อนแล้วใส่ในชามไข่ตะล่อมให้เข้ากัน ใส่นม คนอย่าให้แป้งเป็นลูก แป้งที่ดีต้องเนื้อเนียน เทใส่กล่องเก็บไว้ในตู้เย็นก่อนก็ได้ เมื่อจะทอดจึงนำออกจากตู้เย็น แบ่งใส่ชาม
   5. กล้วยหอมปอกเปลือก ถ้าผลใหญ่ผ่าครึ่ง ตัดตามยาวจะได้ 4 ชิ้น
   6. ใส่น้ำมันลงในกระทะให้มากหน่อย ใส่กล้วยลงในชามแป้ง ตักกล้วยลงทอดพอเหลืองตักขึ้นวางในจานที่รองกระดาษซับน้ำมัน หยิบใส่จานที่จะเสิร์ฟ จะโรยน้ำตาลไอซิ่ง หรือโรยน้ำผึ้ง และวางมะนาว 1 ชิ้นเล็กข้างจานก็ได้

(ที่มา : อนุสรณ์ในงานพระราชทานเพลิงศพ พลเอก ดำรง สิกขะมณฑล ณ เมรุหลวงหน้าพลับพลาอิศริยาภรณ์ พ.ศ 2547)
ครูนิจ อาหารไทย ขนมไทย จัดดอกไม้