ตะโก้แห้ว

ตะโก้แห้ว
เครื่องปรุง
แป้งข้าวเจ้าสดทับน้ำ      4   ถ้วย      น้ำตาลทราย      5   ถ้วย
น้ำใบเตย         11   ถ้วย      แห้วดิบหั่นสี่เหลี่ยมเล็กๆ   3   ถ้วย

วิธีทำ
   1. ละลายแป้งกับน้ำใบเตย ใส่น้ำตาลทราย ตั้งไฟกวนพอข้น
   2. ใส่แห้วกวนจนเหนียว ตักใส่กระทงหรือถาด
หน้าขนม
มะพร้าว            1 ½   ก.ก.      คั้นน้ำกะทิให้ได้      7   ถ้วย
แป้งข้าวเจ้า         1   ถ้วย      เกลือป่นเล็กน้อย

วิธีทำ
   หัวกะทิใส่หม้อ ตั้งไฟอ่อนคนพอร้อน เพราะไม่ต้องการให้กะทิแตกมัน ใส่แป้งข้าวเจ้าละลายกะทิใส่ในหม้อหัวกะทิ ใส่เกลือให้เค็มน้อยๆ มันๆ ด้วยหัวกะทิตักหยอดหน้าตะโก้ วางกลีบกุหลาบตรงกลางกระทง

ครูนิจ อาหารไทย ถนอมอาหาร งานใบตอง