เมี่ยงคะน้า

เมี่ยงคะน้า
เครื่องปรุง
ใบคะน้าความอ่อนกลางๆ ล้างให้สะอาดตัดให้พองามเรียงใส่จานไว้
กุ้งแห้งขนาดกลางอย่างจืด      กากหมูเจียวใหม่ๆ
ถั่วลิสงคั่วใหม่ๆ ป่นหยาบๆ      หัวหอมแดงปอกเปลือกล้างน้ำ หั่นเป็นชิ้น
ขิงอ่อนหั่นเป็นชิ้น         น้ำตาลปีบ
น้ำตาล               พริกขึ้หนู
น้ำปลาดี และเกลือ         มะนาวหั่นสี่เหลี่ยม

น้ำปรุง
   เคี่ยวน้ำตาลปีบ น้ำเล็กน้อย น้ำปลา เกลือป่นนิดหน่อย ตั้งไฟพอข้น เพราะถ้าน้ำปรุงเย็นลงจะข้นขึ้นอีก ทิ้งไว้ให้เย็น ตักใส่ถ้วย ใส่ถั่วลิสงคั่วป่นใหม่ ๆ คนให้ทั่ว

วิธีรับประทาน
   วางเครื่องปรุงทุกอย่างลงบนแผ่นใบคะน้าอย่างละเล็กละน้อย ราดน้ำปรุง

ครูนิจ อาหารไทย ขนมไทย จัดดอกไม้ งานใบตอง แกะสลัก