กะหรี่พัฟไส้ไก่

กะหรี่พัฟไส้ไก่
ส่วนผสมแป้งชั้นนอก
แป้งสาลีอเนกประสงค์      2   ถ้วย      น้ำมัน      ¼   ถ้วย
น้ำตาลทราย         1   ช้อนโต๊ะ   เกลือป่น   1   ช้อนชา
น้ำฝน            ¼   ถ้วย กับอีก 2 ช้อนโต๊ะ
นวดรวมกัน

ส่วนผสมแป้งชั้นใน
แป้งสาลีอเนกประสงค์      1   ถ้วย      น้ำมัน      ¼   ถ้วย
นวดรวมกัน

ไส้กะหรี่พัฟ
ไก่         ½   ถ้วย      หอมใหญ่หั่นสี่เหลี่ยมเล็กๆ   ½   ถ้วย
มันฝรั่งหั่นสีเหลี่ยมเล็ก   1 ¼   ถ้วย      แม๊กกี้ซอส         1   ช้อนชา
ผงกะหรี่      ½   ช้อนชา      น้ำตาลทราย         2   ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น      ½   ช้อนชา      พริกไทยป่น         ½   ช้อนชา
น้ำพริกแกง      1   ช้อนชา      กะทิ            5   ช้อนโต๊ะ
ซีอี๊วขาว         1   ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
   1. ผัดไก่กับกะทิและพริกแกง ใส่หอมใหญ่ ผงกะหรี่ และมันฝรั่งลงไป และปรุงรสด้วยแม็กกี้ซอส น้ำตาล พริกไทย ซีอี๊วขาว แล้วยกลงพักไว้ให้เย็น
   2. แบ่งแป้งชั้นนอกให้เท่ากับแป้งชั้นใน ประมาณอย่างละ 8 ก้อน แล้วแผ่แป้งชั้นนอกของแต่ละก้อนใส่แป้งชั้นใน แล้วหุ้มให้มิด
   3. หยิบแป้งทีละน้อยมาวางบนโต๊ะ แล้วคลึงออกจากตัวและเข้าหาตัวผู้ทำ แล้วม้วนให้แน่น
   4. เอาแป้งที่ม้วนแล้ว มาวางตามยาว และคลึงอีกครั้ง ม้วนให้แน่น
   5. ตัดแป้งเป็นแว่นๆ ประมาณ 5 แว่น
   6. นำแป้งแต่ละแว่นมาคลึงให้บาง ตักใส่ไส้แล้วบีบริมให้แน่น ขลิบริมให้สวย นำไปทอดในน้ำมันที่ร้อน ใช้ไฟปานกลาง เมื่อสุกตักขึ้น ซับด้วยกระดาษซับน้ำมัน

ครูนิจ อาหารไทย ขนมไทย จัดดอกไม้ งานใบตอง