ข้าวทอด – แหนมสด

ข้าวทอด – แหนมสด
เครื่องปรุง
เนื้อหมูแดงสับละเอียด      1   ถ้วย      น้ำมะนาวหรือน้ำส้ม   3   ช้อนโต๊ะ
หนังหมูต้มหั่นเล็กๆ ยาวๆ   ½   ถ้วย      ถั่วคั่วใหม่ๆ      ½   ถ้วย
กระเทียมโขลกละเอียด      2   ช้อนโต๊ะ   น้ำปลาดี      ½   ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น         1   ช้อนโต๊ะ   พริกขี้หนูสด      20   เม็ด
ขิงอ่อนซอยบางๆ      3   ช้อนโต๊ะ   พริกขึ้หนูแห้งทอดกรอบ   10   เม็ด
หอมแดงซอย         4   ช้อนโต๊ะ   ต้นหอม,ผักช,ผักกาดหอม

ส่วนผสมข้าวทอด
ข้าวสวย            1   ถ้วย      น้ำตาลทราย      ½   ช้อนชา
น้ำพริกแกงคั่ว         1   ช้อนชา      เกลือป่น      ¼   ช้อนชา

วิธีทำ
   1. นวดหมูกับกระเทียมให้เข้ากัน ฟาดให้เหนียว ใส่เกลือทิ้งไว้ 10 นาที
   2. ราดน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูลงในหมู แล้วคั้นน้ำออก เอาน้ำตั้งไฟจนข้น และเกือบแห้ง จึงตักคลุกลงในหมูอีกครั้ง
   3. ใส่หนังหมู น้ำปลา ขิง หอมซอย เคล้าให้เข้ากัน ชิมรสดีแล้วตักใส่จาน โรยพริกขึ้หนูสดและแห้งถั่วลิสงรับประทานกับข้าวทอดและแหนมสด

วิธีทำข้าวทอด
   เคล้าข้าว น้ำพริกแกงคั่ว น้ำตาลทราย เกลือ นวดด้วยกัน แล้วปั้นเป็นก้อนกลมกดให้แน่นเล็กน้อยซุบแป้งทอดไฟกลางจนเหลือง ตักขึ้นวางบนกระดาษซับน้ำมัน
แป้งสำหรับซุบทอด
แป้งมัน            ½   ถ้วย      ไข่เป็ด(ใช้แต่ไข่แดง)   2   ฟอง
แป้งข้าวเจ้า         ½   ถ้วย      น้ำปูนใส      ½   ถ้วย
แป้งสาลี         ½   ถ้วย      หัวกะทิสด      ½   ถ้วย
   ผสมแป้งทั้ง 3 ชนิดด้วยกัน ใส่ไข่แดงเคล้ากันดีแล้ว จึงใส่น้ำปูนใส และหัวกะทิ ให้ซุบข้าวทอด ทอดไฟกลางพอเหลือง รับประทานกับแหนมสด และผักต่างๆ ตามชอบ

ครูนิจ อาหารไทย ขนมไทย จัดดอกไม้ งานใบตอง จัดโต๊ะอาหาร