ปั้นขลิบทอด

ปั้นขลิบทอด
เครื่องปรุง
แป้งสาลีอเนกประสงค์ร่อนแล้ว   6   ถ้วย   เกลือป่น      2   ช้อนชา
แป้งข้าวเจ้าแห้งร่อนแล้ว      1   ถ้วย   น้ำปูนใส      4   ช้อนโต๊ะ
ไข่เป็ดหรือไข่ไก่         2   ฟอง   น้ำมัน         6   ช้อนโต๊ะ
น้ำ            1   ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
   1. ผสมแป้งสาลีกับแป้งข้าวเจ้า เกลือด้วยกัน ใส่ไข่ลงไปเคล้าให้เข้ากัน
   2. ใส่น้ำปูนใส น้ำมน และน้ำ นวดจนแป้งนิ่ม ถ้าแป้งยังไม่นิ่ม เติมน้ำลงได้นิดหน่อย คลุมผ้าขาวบางไว้
   3. โรยแป้งบางๆ บนโต๊ะที่สะอาด นำแป้งที่ผสมแล้วมาพอประมาณ คลึงให้แผ่บาง แล้วตัดแบ่งให้เป็นวงกลมๆ ตักไส้ใส่พับครึ่ง บีบริมให้แน่น ขลิบให้เป็นเกลียวดูสวยงาม นำลงทอดในน้ำมันที่ร้อนปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง

ครูนิจ อาหารไทย ขนมไทย จัดดอกไม้ งานใบตอง แกะสลัก