สปาเกตตี้ผัดปลาสลิดพริกไทยอ่อน

สปาเกตตี้ผัดปลาสลิดพริกไทยอ่อน (สำหรับ 2 ที่)
เครื่องปรุง
ปลาสลิดทอดกรอบหักเล็ก ๆ         3 – 4   ช้อนโต๊ะ
ปลากุเลาหรือปลาอินทรีย์เค็มหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ   1   ชิ้น
พริกแห้งชนิดเม็ดเล็กหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ      15   เม็ด
กระเทียมปอกเปลือกทุบหั่นหยาบๆ      10 – 15   กลีบ
สปาเกตตี้               100   กรัม
พริกไทยอ่อนล้างสะอาดเด็ดเป็นเม็ด
ใบโหระพาล้างเด็ดเป็นใบบ้าง เป็นช่อบ้าง
น้ำมันมะกอก

วิธีทำ
   1. ต้มน้ำให้เดือดใส่เส้นสปาเกตตี้ลงไปต้มประมาณ 7 – 8 นาที เทใส่กระชอน ราดน้ำเย็น พักไว้
   2. นำปลาเค็มหั่นแล้วลงทอดในน้ำมันมะกอกพอสุก ใส่กระเทียมลงไปเจียวพอหอม โดยไม่ต้องตักปลาเค็มขึ้น ใส่พริกแห้งเพื่อให้ความเผ็ดของพริกกระจายอยู่ในน้ำมัน
   3. ใส่เส้นสปาเกตตี้ลงไปผัด ใส่เม็ดพริกไทยอ่อน ปลาสลิดคลุกเคล้าให้ทั่ว ถ้าน้ำมันน้อยไปให้เติมน้ำมันมะกอกลงอีก คลุกเคล้าให้ส่วนผสมกับเส้นสปาเกตตี้เข้ากันจนทั่ว ชิมให้ออกรสเค็มน้อยๆ หากไม่เค็มโรยด้วยเกลือฝรั่ง และอาจโรยน้ำตาลทรายหนึ่งหยิบมือ เพื่อให้รสชาติกลมกล่อมยิ่งขึ้น
   4. ยกขึ้น โรยใบโหระพาเคล้าให้ทั่ว อย่าให้ใบโหระพาเหี่ยวจะดูไม่สวย ตักใส่จานเสิรฟ์ร้อนๆ

ครูนิจ อาหารไทย ขนมไทย งานใบตอง แกะสลัก เบเกอรี่