น้ำพริกอ่อง

น้ำพริกอ่อง
เครื่องปรุงน้ำพริก
หอมแดง      10   หัว      พริกแห้ง      9   เม็ด
กะปิ         1 ½   ช้อนโต๊ะ   ตะไคร้หั่นหยาบ      2   ช้อนโต๊ะ
ข่า         1   ช้อนโต๊ะ   เกลือ         1   ช้อนชา
เครื่องปรุง
มะเขือเทศหั่นเล็กๆ   4   ถ้วย      หมูแดงสับละเอียด   1   ถ้วย
น้ำตาล         1   ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
   1. โขลกเครื่องน้ำพริกให้ละเอียดพักไว้
   2. เทน้ำมันใส่กระทะตั้งไฟพอร้อนใส่น้ำพริกลงผัดให้หอม ใส่หมูลงผัด ใส่มะเขือเทศ เติมน้ำลงไปพอควร เคี่ยวไปจนมะเขือเทศสุกและน้ำงวด
   3. ปรุงด้วยน้ำตาล ตามรสที่ชอบ โรยต้นหอมและผักชีหั่นฝอย

เครื่องเคียง
   - แคบหมู
   - ผักจิ้ม อาจเป็นผักลวกหรือผักสดก็ได้ สำหรับผักลวกให้ใช้กะหล่ำปลีขนาดกลาง ผักกวางตุ้งถั่วฝักยาว ส่วนผักสด ได้แก่ แตงกวา ผักชี ขมิ้นขาว เป็นต้น

หมายเหตุ : วิธีลวกผัก ล้างผักให้สะอาด แกะออกเป็นกาบๆ หรือตัดเป็นท่อนแล้วแต่ประเภทของผักพองามนำลงลวกในน้ำเดือดที่ใส่เกลือนิดหน่อยแล้วปิดฝา เมื่อสุกแล้วรีบตักขึ้นนำลงแช่ในน้ำเย็นจัด ตักขึ้นใส่จานผักจะกรอบและมีสีเขียวสด น่ารับประทาน

ครูนิจ อาหารไทย ขนมไทย ถนอมอาหาร จัดโต๊ะอาหาร เบเกอรี่