แกงคั่วชะครามกับกุ้ง

แกงคั่วชะครามกับกุ้ง
เครื่องปรุง
ชะครามต้มและคั้นน้ำออก กดแน่น ๆ   1 ½   ถ้วย
มะพร้าว               ½   กิโลกริม   กุ้งสดตามความพอใจ
น้ำปลา               น้ำตาล
เครื่องน้ำพริก
พริกแห้งบางช้าง      3   เม็ด      ตะไคร้หั่น      1   ช้อนโต๊ะ
หอมแดง      4   หัว      กะปิ         ½   ช้อนชา
กระเทียมกลีบโต      10   กลีบ      เกลือ         1   ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1.   ล้างกุ้งปอกเปลือกดึงเส้นกลางลำตัวออก แบ่งส่วนหนึ่งต้มสำหรับโขลกกับน้ำพริก ส่วนที่
เหลือแบ่งไว้สำหรับใส่ในแกง
2.   โขลกพริกแห้งกับเกลือให้ละเอียด ใส่เครื่องน้ำพริกลงโขลกและใส่กุ้งต้มโขลกให้เข้ากัน
3.   คั้นมะพร้าว ตักหัวกะทิใส่กระทะ ใส่น้ำพริกลงไปผัด พอเดือดใส่ชะคราม ใส่กุ้งที่เหลือ
พร้อมกับกะทิที่เหลือ ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลเล็กน้อย คนให้ทั่ว ชิมรสดีแล้วยกลง อย่าเคี่ยวให้แตกมัน

ครูนิจ อาหารไทย ขนมไทย จัดดอกไม้ งานใบตอง แกะสลัก