ขนมหม้อแกงไข่

ส่วนผสม (สำหรับทำขนม 4 ถ้วย)

ไข่เป็ด 5 ฟอง
ไข่ขาว 4 ถ้วยตวง
หัวกะทิ 5 ถ้วยตวง
น้ำตาลปี๊บ 2 ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย 2 ถ้วยตวง
ใบเตย 5 ใบ
แป้งข้าวจ้าว 1/2 ถ้วยตวง
หอมแดง 1 ถ้วยตวง
น้ำมันพืช 1/3 ถ้วยตวง

วิธีทำของครูนิจ
1. นำไข่เป็ดและไข่ขาว น้ำตาลทราย น้ำตาลปี๊บ ใส่ชามผสม ขยำด้วยใบเตย
2. ละลายแป้งในน้ำกะทิ แล้วใส่ในส่วนผสมไช่ ใส่ 4 ถ้วย
3. นำส่วนผสมทั้งหมดกรองด้วยผ้าขาวบาง
4. ตั้งกระทะใส่น้ำมันเจียวหอมให้เหล้อง แล้วตักขึ้น
5. ใส่น้ำมันหอมเจียว 1/3 ถ้วย ในส่วนผสมไข่ คนให้เข้ากัน
6. เอาน้ำมันทาถาด แล้วใส่ถาดใหญ่ เทน้ำให้สูงจากถาด 1 ซ.ม.
7. ตักส่วนผสมใส่ถาด หยอดด้วยหัวกะทิ
8. นำขนมเข้าเตาอบ ที่รองด้วยถาดอบใส่น้ำ เวลา 45 นาที
9. โรยหน้าด้วยหอมเจียว

อาหารไทย ขนมไทย ครูนิจ