ยำถั่วพู

เครื่องปรุง

ถั่วพู 300 กรัม
เนื้อหมูนึ่งหั่นชิ้นเล็ก 100 กรัม
ถั่วลิสงคั่วโขลกหยาบๆ 3 ช้อนโต๊ะ
มะพร้าวขูดสำหรับคั้นกะทิ 100 กรัม
มะพร้าวขูดคั่ว 3 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงเจียว 3 ช้อนโต๊ะ
พริกแดงหั่นฝอย(สำหรับโรยหน้า) 1 เม็ด

เครื่องปรุงน้ำยำของครูนิจ

พริกแห้งคั่วโขลกละเอียด 2 เม็ด
หอมแดงซอยคั่ว 3 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมซอยคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ

ผสมเครื่องปรุงทั้งหมดเข้าด้วยกัน1คั้นมะพร้าวใส่น้ำ1/4 ถ้วย คั้นให้ได้กะทิ 1/2 ถ้วย ตั้งไฟให้เดือด ยกลง
2ล้างถั่วพุให้สะอาด ต้มน้ำให้เดือด ใส่น้ำมัน 1 ช้อนชา ใส่ถั่วพูลงต้มประมาณ 1 นาที ตักขึ้นแช่น้ำเย็นทันที
(กดให้จม ให้ความร้อนคาย แล้วตักขึ้น) หั่นชิ้นเล็กๆ
3ผสมถั่วพู เนื้อหมู หัวกะทิ และน้ำยำ เข้าด้วยกัน ใส่ถั่วลิสงคั่ว หอมแดงเจียว 2 ช้อนโต๊ะ มะพร้าวคั่ว คลุกให้เข้ากัน
จัดเสิรืฟได้ประมาณ 4 ที่ๆ ละ 100 กรัม
4 ตักใส่จาน โรยหอมแดง พริกแดง เสิร์ฟกับพริกทอด ตัดเป็นท่อนสั้นๆ หรือพริกขี้หนูทอด

อาหารไทย ขนมไทย ครูนิจ