เต้าเจี้ยวหลน

เครื่องปรุง
มะพร้าว 300 กรัม
ใส่น้ำ ¾ ถ้วย คั้นให้ได้ 1 ถ้วย
เต้าเจี้ยวขาว ½ ถ้วย
เนื้อกุ้งสับ 3 ช้อนโต๊ะ
เนื้อหมูสับ 3 ช้อนโต๊ะ
หอมซอย 4 หัว (โขลกกับเต้าเจี้ยว 2 หัว)
พริกชี้ฟ้า เหลือง แดง เขียว 3-5 เม็ด
น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือเติมหลังจากชิมแล้วเพราะเต้าเจี๊ยวเค็มมาก
วิธีทำของครูนิจ
1เคี่ยวกะทิพอให้แตกมัน
2 กรองเต้าเจี๊ยวเอาเนื้อโขลกกับหัวหอม 2 หัว ให้ละเอียด ละลายลงในกะทิพร้อมกับกุ้ง
หมูและพริกหั่นแฉลบท่อสั้นๆตั้งไฟ พอสุก (ไฟอ่อน) ใส่หอมซอย น้ำตาล น้ำมะขามเปียก ชิมรส พอเดือด ยกลง จัดเสิร์ฟกับผักสด เช่น แตงกวา ผักชี ยอดมะกอก ยอดมะม่วง กระท้อน ถั่วฝักยาว ถั่วพู หัวปลี ขมิ้นขาว

อาหารไทย ขนมไทย ครูนิจ