สูตรอาหารว่าง กำลังปรับปรุง

สวัสดีครับ คุณ non1994

ตอนนี้ผมยังไม่ได้สามารถตอบปัญหานี้ได้ต้องขอกลับไปถามถามครูนิจให้

ซึ่งต้องใช้เวลาระยะหนึ่ง แต่ข้อมูลที่ท่านให้มา นั้นผมพอตอบคร่าวๆได้ดังนี้

ตัวที่ทำให้แป้งปาท่องโก๋ ฟูได้ มี 2 ตัว คือ

1.ยีสต์ ที่ต้องใส่ในการหมักแป้ง ยีสต์ เป็นสิ่งมีชีวิต ดังนั้น ต้องใช้อุณหภูมิและเวลาที่เหมาะสม(หมักแป้ง)

ในการเจริญเติบโต และขยายพันธุ์ เมื่อยีสต์ ได้ใช้น้ำตาล จากแป้งแล้วสลายได้ ก๊าซ คาร์บอนไดออกไซด์CO₂

ซึ่งก๊าซตัวนี้ จะดันให้แป้งพอง แต่องค์ ประกอบอีกอย่างหนึ่ง คือแป้งต้องหยืดหยุ่นเสียก่อน กล่าวคือ แป้งต้องมีความ

ยืดหยุ่นพอไม่ใช่เหนียวแข็งจนก๊าซCO₂ ไม่สามารถดันออกมาได้ เขาเรียกว่าการเกิด โด Dough

2.ผงฟู คือสารเคมีเรียกว่า โซเดียมไบคาร์บอเนต NaHCO₃ เมื่อโดนความร้อนจะสลายตัวให้

ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ CO₂

ปล. เวลาหมักแป้งต้องมีผ้าขาวบางคลุม และคุณลองเพิ่มเวลา อีก 30 นาที จากสูตรเก่าของคุณดู

ไม่ทราบว่าใช้สูตรนี้หรือเปล่า

ผมลอกมาจาก เวบhttp://www.nmd.go.th/homework/patongko.html

สูตรทำ ปลาท่องโก๋

ใครชอบกินปลาท่องโก๋ ทำตามนี้เลย
ส่วนผสม :

self-rising flour 1 1/4 ถ้วย (ผสมผงฟูกับเกลือมาแล้ว)
ผงยีสต์ 1 ช้อนชา
น้ำอุ่น 3/4 ถ้วย
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
ป.ล. ถ้าไม่มี self-rising flour ให้เพิ่มผงฟู 2 ช้อนชา เกลือ 1 1/2 ช้อนชา
วิธีทำ :

ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน ..จากนั้นนวดด้วยมือ หรือพายยางจนแป้งเหนียวได้ที่ คลุมด้วยพลาสติก ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง เพื่อให้แป้งขึ้นตัว
พักได้ที่แล้ว … ก็นำแป้งมานวดที่โต๊ะ เตรียมตัดแบ่งและประกบขา
นำไปทอดด้วยไฟปานกลางค่ะ … คอยกลับด้านอย่าให้ไหม้
เป็นไงคะ ง่ายมากๆ เลยใช่ไหมคะ

แฟนครูนิจ