การคิดต้นทุนอาหาร

[admin]

คิดแบบง่าย ต้นทุนมาจากไหนบ้าง
1.วัตถุดิบ
2.ค่าแรง
3.ค่าโสหุ้ย

คิดต้นทุนวัตถุดิบจะต้องรู้อะไรบ้าง

1.ราคาวัตถุดิบต่อหน่วย
2.Yield ของวัตถุดิบ
3.สูตรอาหารที่ต้องใช้วัตถุดิบนั้น(Bill Of Matterrail หรือ BOM)

คิดค่าแรงจะต้องรู้อะไรบ้าง

1.จำนวนคนที่ใช้ทำอาหาร(MAN)
2.จำนวนชั่วโมงที่คนนั้นใช้ทำอาหาร(Hour)

คิดค่าโสหุ้ยจะต้องรู้อะไรบ้าง
1.ค่าวัสดุสิ้นเปลือง เช่นแก๊ส ค่าไฟ ค่าน้ำ ค่าน้ำแข็ง
2.ค่าเสื่อมของวัสดุอุปกรณ์ อาหาร
3.อื่นๆ เช่น ค่าเช่า ภาษี ค่าธรรมเนียมฯลฯ

มีต่อ

แฟนครูนิจ