ความรู้เบื้องต้น อาหารกระป๋อง

อาหารกระป๋อง เป็นอาหารที่ปิดอยู่ในภาชนะปิดสนิท และถนอมอาหาร ด้วยความร้อน หรือฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ ด้วยความร้อน นะ

เขาแบ่ง อาหารเป็น เป็นกรดต่ำ และ เป็นกรดสูง ภาษาชาวบ้าน ก็พวก มีรสเปรี้ยว กับไม่เปรี้ยว

พวกมีรสเปรี้ยว(Acid food) pH ต่ำกว่า 4.2 เช่นผลไม้กระป๋อง พวกนี้เวลาเขาฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ ไม่ต้องใช้ความร้อนสุงมากนัก

ประมาณ 100 องศาเซลเซียส เวลาก็ตามขนาดของกระป่อง ถ้ากระป๋องขนาด 20 ออนซ์ ฆ่าเชื้อสักประมาณ 15 นาที

พวกไม่มีรสเปรี้ยว ก้พวก เนื้อสัตว์ เนื้อปลา เป็นต้น เขาเรียกว่า Low acid food ก็ต้องฆ่าเชื้อจุลินทรีย์นานหน่อย

เวลาเลือกซื้อ ต้องดูวันที่ผลิต และวันหมดอายุด้วยนะ วันหมดอายุประมาณ 2 ปี นับจากวันที่ผลิต

แฟนครูนิจ