ช่วยด้วยครับ(แคบหมู)

[TOBTTR]

คือตอนนี้ผมกับแม่ทำแคบหมูขายอยู่ครับแต่ติดปัญหาอยู่3-4อย่าง
1.เวลาเอาไปรวนพอรวนเสร็จหนังหมูติดกันเป็นก้อนเลยเสียเวลาต้องมาแกะ
2.เวลาทอดมันก็ติดกันอีกผมอยากให้มันแยกออกจากกัน
3.ทอดแล้วทำอย่างงัยไม่ให้อมน้ำมัน
4.ตอนนี้ใช้หม้อใบใหญ่ทอดอยู่มันทอดได้ครั้งละไม่มากอยากให้กะทะใบบัวทอดแต่แม่บอกว่าความร้อนมันไม่ได้หนังไม่พองด้วย

[krunid]

สวัสดีค่ะ  ครูนิจทำแคบหมูโดยการต้มหนังหมูให้สุกก่อนแล้วหั่นเป็นชิ้นตามต้องการ ปรุงรสชาติให้ได้ที่ นำไปตากแดดให้แห้ง นำมาต้มกับน้ำมันพอพองตัวตักขึ้นทิ้งไว้ให้เย็นหรือจะแช่น้ำมันค้างคืนก็ได้รุ่งขึ้นนำมาทอดใหม่ก็พองตัวดีทุกครั้ง    แต่ถ้าต้มหนังสดเลยก็จะติดกันอย่างนี้แหล่ะอาจจะแก้ไขโดยการคลุกแป้งก่อนนำไปต้มก็ได้และต้องคนบ่อย ๆ

[TOBTTR]

ที่บอกว่าหนังมันติดกันแม่ผมเขาจะเอาหนังมาหั้นก่อนแล้วนำไปตากแดดสักแดดหนึ่งแล้วค่อยนำมาต้มกับน้ำมันผลออกมานะหรือบางครั้งก้ติดบางไม่ติดวันนี้แม่ผมก็เอาหนังมาตากแดดไปแล้วคาดว่าเย็นๆๆน่าจะรวนหนังแล้วมั่งสงกะสัยผมต้องมีหน้าที่คอยแกะหนังอีกละมั่งเห้อ....

[nopadol]

ลองเปลี่ยนวิธีทำ
1.เอามาต้ม น้ำร้อนให้สุก
2.เอามาหั่น
3.เอามารวนปรุงรส
4.เอาไปตากแดด
5.เอาไปต้มน้ำมัน
6.เอาไปทำให้เย็น

[TOBTTR]

แม่ผมบอกว่าแกอยากได้วิธีทำแคบหมูแบบติดมันเพราะลูกค้าเขานิยมมากกว่าไร้มันมีเท่าไหร่ขายหมดส่วนไร้มันแกจะรับเขามาขายต่ออีกทีทีบอกมาใช่วิธีการทำแคบหมูแบบติดมันหรือเปล่าเพราะเท่าที่ทราบที่ครูนิจบอกมามันเป้นแบบไร้มัน

[krunid]

วิธ๊การก็ทำเหมือนกันนะค่ะ หรือว่าแบบติดมันเยอะเลยก็ใช้วิธีการเจียวจนน้ำมันออกหมดท่ีเหลือก็จะได้ส่วนหนังและส่วนที่มันติดอยู่แต่จะพองน้อย สู้ต้มให้หนังสุกก่อนนำมาทำให้แห้งแล้วทอดจะพองมากกว่า

[indyinloveboyza]

ขอบคุณครับ











indyinloveboyzakung