ข้าวเหนียวแก้ว

ส่วนผสม
ข้าวเหนียวเขี้ยวงู 2 ถ้วย
กะทิ 1 1/2 ถ้วย (มะพร้าวขูดขาว 1/2 ก.ก)
น้ำตาลทราย 2 1/2 ถ้วย
น้ำปูนใส 2 ช้อยโต๊ะ
น้ำลอยดอกมะลิ 1/4 ถ้วย

วิธีทำ
1.ตวงข้าวเหนียว เลือกกากออกให้หมด ซาวน้ำ 1 ครั้ง แช่น้ำค้างคืนไว้ หรืออย่างน้อย 3 ชั่วโมง
2.นึ่งข้าวเหนียวให้สุก ยกลงมูนกับกะทิ คนให้เข้ากันปิดฝา ทิ้งไว้จนข้าวเหนียวระอุดี
3.ผสมข้าวเหนียวที่มูนแล้วกับน้ำตาลทราย น้ำปูนใส น้ำลอยดอกมะลิ ให้เข้ากัน นำไปตั้งไฟกวนพอแห้ง ยกลงทิ้งไว้ให้เย็น เก็บใส่ภาชนะที่มีฝาปิดอดด้วยดอกมะลิ

หมายเหตุของครูนิจ ถ้าต้องการทำสีเขียว ให้ใส่น้ำใบเตยแทนน้ำดอกมะลิ หรือต้องการทำสีชมพู ก็ใส่สีชมพูลงไป

อาหารไทย ขนมไทย ครูนิจ