ถั่วแผ่น

ส่วนผสม
แป้งข้าวเจ้าแห้ง 2 ถ้วย
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 2 ถ้วย
น้ำปูนใส 2 ถ้วย
เกลือปน 3 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1/3 ถ้วย
ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำกะทิ 2 ถ้วย
ถั่วลิสง 5 ถ้วย

วิธีทำ
1.ผสมแป้งข้าวเจ้ากับแป้งสาลี ใส่เกลือ น้ำตาลทราย ผงฟูใส่น้ำปูนใสทีละน้อย นวดไปเรื่อยๆ จนหมด จึงใส่น้ำกะทิทั้งหมด คนให้เข้ากัน อย่าให้แป้งเป็นเม็ด
2.ถั่วลิสงล้างให้สะอาด เทใส่ลงในส่วนผสมของข้อ 1
3.ตักใส่พิมพ์ถั่วที่ร้อนจัด ลงทอดให้เหลืองกรอบ
4.ตักขึ้น ซับด้วยกระดาษซับมัน

เทคนิคของครูนิจ
รีบหยดแป้งและถั่วลิสงลงในพิพ์สำหรับทอดทันทีที่ยกพิมพ์ขึ้นจากน้ำมัน มิฉะนั้นพิมพ์จะร้อนน้อยไป

อาหารไทย ขนมไทย ครูนิจ