นางเส็ดชนิดหวาน และชนิดเค็ม

ส่วนผสม
ข้าวเหนียวอย่างดี 2 ถ้วยตวง
น้ำตาลปีบ 1/2 ถ้วยตวง
น้ำมันพืช 1/2 กิโลกรัม

วิธีทำ
1.ข้าวเหนียวแช่น้ำ 1 คืนนึ่งให้สุก
2.ปั้นก้องกลมแผ่เป็นแผ่นขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 1 1/2 นิ้วฟุต ใช้ตอกทำเป็นวงกลมเป็นพิมพ์ใสข้าวเหนียว ทำเป็นแผ่นกลมบางๆ ตากแดดให้แห้งสนิท
3.ทอดกรอบด้วยไฟกลาง น้ำมันร้อน จะพองฟูดี
4.น้ำตาลปีบใส่กะทะทองตั้งไฟ เคี่ยวเป็นยางมะตูม ใส่กรวยใบตอง หรือกรวยโรยฝอยทอง ตักโรยเป็นวงกลม

วิธีรับประทาน
เป็นขนมเคี้ยวกรอบหวานเล็กน้อย หรือขนมน้ำชา

วิธีเก็บ
ใส่ในภาชนะสะอาด ปิดสนิทด้วยถุงพลาสติกผนึกสนิท ถ้าทอดแล้วเก็บได้นาน 6-7 วัน ยังไม่ทอดเก็บได้นานเป็นเดือน

หมายเหตุของครูนิจ
ถ้าเป็นนางเล็ดชนิดเค็ม ผสมรากผักชีกระเทียม พริกไทย โขลกละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ ผัดกับ น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อยโต๊ะ เกลือป่น 1 ช้อนชา คลุกกับข้าวเหนียวนึ่งแล้ว จึงทำเป็นแผ่นแล้วตากแดดแห้งสนิทแล้วนำมาทอดจนกรอบ

อาหารไทย ขนมไทย ครูนิจ