ขนมเกลียว

ส่วนผสม
แป้งข้าวเจ้าชนิดผง 1/2 กิโลกรัม (4 3/4 ถ้วยตวง)
กะทิ ประมาณ 2 ถ้วยตวง
น้ำมันพืชสำหรับทอด 3 ถ้วยตวง
น้ำตาลทรายขาว 1/2 กิโลกรัม (2 3/4 ถ้วยตวง)
น้ำ 2 ถ้วยตวง
เกลือปน 1 ช้อนชา

วิธีทำ
1.นวดแป้งกับกะทิ ค่อยใส่กะทิทีละน้อย (อาจไม่หมด 2 ถ้วยตวง) นวดจนแป้งนุ่มมาก และปั้นได้
2.ปั้นแป้ง เป็นเส้นเล็กๆ ขนาดเส้นไหมพรมเส้นใหญ่ ยาว 6 นิ้วฟุต แล้วบิดเป็นเกลียวหลวมๆ
3.ทอดแป้งด้วยไฟอ่อนจนกรอบเหลือง
4.เชื่อมน้ำเชื่อมโดยผสม น้ำตาล น้ำ และเกลือปนด้วยกัน ให้เหนียวขนาดเป็นยางมะตูม
5.คลุกขนมที่ทอดแล้วในน้ำเชื่อมร้อนๆ (ตั้งไฟอ่อน) จนเกาะขนมทั่วดีและน้ำเชื่อมแห้ง ตักขึ้นผึ่งลมให้แห้งสนิท เก็บในภาชนะปิดสนิทเมื่อขนมเย็นแล้ว

หมายเหตุของครูนิจ ส่วนนี้ทำขนมได้ประมาณ 120 ชิ้น

อาหารไทย ขนมไทย ครูนิจ