สับปะรดเชื่อมแห้ง

ส่วนผสม
สับปะรดขนาดกลาง 1 ผล
น้ำตาล 2 ถ้วย
เกลือ 1 ช้อนชา
น้ำ 2 ถ้วย

วิธีทำ
1.ปอกสับปะรดคว้านตาออก แล้วหั่นเป็นแว่นหนา 1/2 นิ้ว คว้านออก
2.ทำน้ำเชื่อมโดยใช้น้ำตาล 1 ถ้วย น้ำ 1 ถ้วย ต้มเดือดแล้วกรอง เอาตั้งไฟเดือด 10 นาที
3.ใส่สับปะรดไปเชื่อม หมั่นคนแล้วกลับไปกลับมาจนน้ำเชื่อมแห้งเอาขึ้น ใช้ได้

ข้อควรระวัง
1.เลือกสับปะรดทีสด ไม่ช้ำ และไม่เปรี้ยวจนเกินไป
2.ระหว่างเชื่อมอย่าใช้ไฟแรง เมื่อน้ำเชื่อมงวดต้องใช้ไฟอ่อน

ข้อเสนอแนะของครูนิจ
1.ใช้ผลไม้อื่นทำเชื่อมแห้งได้ตามฤดูกาลของแต่ละท้องถิ่น เช่น ลูกจันทน์เทศ มะละกอ ฟักเขียว มะดัน มะเฟือง มะกอกน้ำ ลูกท้อดอง มะเขือเทศสีดา มะยม มะขามป้อม
2.สับปะรดเชื่อมแห้ง ควรใช้ผลเล็กตัดเป็นแว่นๆ

อาหารไทย ขนมไทย ครูนิจ