มะขามแก้ว

ส่วนผสม
เนื้อมะขามเปียก 1/2 กิโลกรัม
น้ำตาล 2 1/4 - 2 1/2 ถ้วยตวง
เกลือปน 3 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูสดสับละเอียด 5 เม็ด
น้ำ 1/2 ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย (สำหรับคลุก) 2 ถ้วยตวง

วิธีทำ
1.สับเนื้อมะขามให้ละเอียด (พรมน้ำมะขามขณะสับด้วยและมีดชุบน้ำก่อนสับ)
2.สับเนื้อมะขามลงในกะทะทอง พร้อมด้วยน้ำตาล เกลือ พริกขี้หนูและน้ำ กวนไฟอ่อนจนเหนียวขนาดปั้นได้
3.ปั้นมะขามเป็นก้อนกลมขนาด 1/2 นิ้วฟุต กดให้แบน ใส่ลงในน้ำตาลสำหรับคลุก คลุกให้ติดทั่วกัน เก็บใส่ภาชนะปิดฝา หรือห่อด้วยกระดาษแก้วสีต่างๆ

วิธีรับประทาน
เป็นของอมแก้คอแห้งหรือขบเคี้ยวยามว่าง

วิธีเก็บของครูนิจ
เก็บในภาชนะสะอาดปิดสนิท เพื่อกันชื้น เก็บได้นานประมาณ 1อาทิตย์
อาหารไทย ขนมไทย ครูนิจ