มะเขือเทศเชื่อมแห้ง

ส่วนผสม
มะเขือเทศสีดาสุกไม่ช้ำ 45 ผล
น้ำตาลทรายขาว 2 ถ้วยตวง
เกลือปน 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำปูนใสพอท่วมมะเขือเทศ

วิธีทำ
1.ใช้มีดกรีดมะเขือแคะเมล็ดออก แช่น้ำปูนผสมเกลือ 3 ชั่วโมง
2.คลุกมะเขือกับน้ำตาล แล้วใส่ลงในกะทะทองตั้งไฟกลาง พอมีน้ำออกบ้างใส่น้ำตาลที่เหลือลงไป เชื่อมมะเขือจนน้ำตาลจับมะเขือดี และน้ำเชื่อมข้นงวดลงเหลือเล็กน้อย
3.ผึ่งมะเขือ บนตะแกรงสักครู่พอหมาดดี บรรจุกล่องพลาสติกสะอาดลวกน้ำร้อนแล้ว

วิธีรับประทาน
รับประทานเป็นของหวาน หรืออาจใส่น้ำแข็งทุบละเอยดเป็นขนมหวานก็ได้

วิธีเก็บของครูนิจ
เก็บในภาชนะสะอาดปิดสนิท หรือพลาสติกผนึกสนิทเก็บได้นานประมาณ 4-5 อาทิตย์

อาหารไทย ขนมไทย ครูนิจ