ปาท่องโก๋

ส่วนผสม
แป้งข้าวสาลีตราว่าว            850   กรัม
แป้งข้าวสาลีตราบัวแดง            150   กรัม
ผงฟู                  1   ช้อนโต๊ะ
เกลือ                  1 1/2   ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย               3   ช้อนโต๊ะ
แอมโมเนีย               1   ช้อนโต๊ะ
น้ำ                  750   กรัม
ยีสต์                  1   ช้อนชา
วิธีทำ
1.   ร่อนแป้งข้าวสาลีทั้ง 2 ชนิดกับผงฟู เข้าด้วยกันพักไว้
2.   ละลายเกลือ น้ำตาลทราย แอมโมเนีย ในน้ำคนให้ส่วนผสมละลายหมดแล้วเทลงในส่วนของแป้งที่เตรียมไว้ เคล้าให้เข้ากันเร็ว ๆ (ห้ามนวด) ปิดด้วยพลาสติก พักทิ้งไว้อย่างน้อย 8 ชั่วโมง หรือค้าง 1 คืน ถ้าเกินกว่านี้นำเข้าตู้เย็นได้ช่องธรรมดา
3.   นำแป้งที่พักได้ที่แบ่งออกเป็น 5 ส่วน ตามความยาวของแป้ง แล้วคลึงตามยาวให้กว้าง 2 นิ้ว โรยแป้งนวลเพื่อไม่ให้ติด แล้วตัดแป้งเป็นชิ้น ๆ กว้าง 1 – 1 1/2 นิ้ว แตะน้ำแล้วประกบคู่ ยืดแป้งเบา ๆ นำลงทอดในน้ำร้อน ไฟปานกลาง พอเหลืองทั้งสองด้านนำขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน

อาหารไทย อาหารว่าง