สูตร เต้าหู้นมสด

ตัวเต้าหู้

1น้ำสะอาด 4.5 ลิตร
2นมข้นหวาน 1 กระป๋อง
3นมสด 1 กระป๋อง
4น้ำตาลทรายขาว 100 กรัม
5ผงเจลลาติน 1 ช้อนชา
6ผงวุ้น 2 ช้อนโต๊ะ
7กลิ่นวนิลา 2 ช้อนชา

วิธีทำครูนิจ
1ต้มน้ำอุ่น ล้างแก้วที่จะใส่ตัวเต้าหู้ก่อน แล้วผึ่งไว้จนแห้ง
2ต้มน้ำให้เดือด ใส่น้ำตาลทราย ใส่เจลลาติน ใส่ผงวุ้น ใส่พร้อมกันได้เลย คนตอลดจนเดือด ใส่นมข้นหวาน
ใส่นมสด คนให้เข้ากันจนเดือด อีกครั้ง ใส่กลิ่นวนิลา แล้วยกลงพักไว้ แล้วคนต่ออีกรอบ เพื่อคลายความร้อน
และป้องกันนมเป็นไข จากนั้นให้หยอดลงในแก้สะอาดพักไว้ให้เย็น
3เมื่อตัวเต้าหู้เย็นแล้ว ให้ใส่ผลไม้ที่เชื่อมไว้ลงไป
4ใส่น้ำปรุงนมสดให้เต็มแก้ว แล้วปิดฝา นำไปแช่ในน้ำแข็ง

น้ำปรุงนมสด

1ใช้น้ำสะอาด 3 ลิตร
2นมสด 4 กระป๋อง
3น้ำตาลทรายขาว 300 กรัม

วิธีทำ

ต้มน้ำสะอาดให้เดือด ใส่น้ำตาลทราย ใส่นมสด แล้วคนให้เข้ากันจนเดือดอีกครั้ง จึงยกลงจากเตาตั้งไว้ให้เย็น

ครูนิจ อาหารไทย แกะสลัก งานใบตอง ถนอมอาหาร