สุตร PANNA COTTA

ส่วนผสม
1นมจืด UHT 250 ml.
2นมข้นจืดกระป๋อง 500 ml.
3น้ำตาล 1 ถ้วย
4กลิ่นวานิลา 1 ช้อนชา
5เปลือกส้มเขียวหวาน 1 ผล
6ผงวุ้น 1 ช้อนชา
7เจลาติน 2 ช้อนชา

วิธีทำครุนิจ

1นำส้มมาแกะเปลือดออกให้หมด นำเปลือกส้มมาขูดเยื่อสีขาวๆออก
2จากนั้นนำเปลือกส้ม ไปหั่นเป็นสี่เหลี่ยมชิ้นเล็กๆ จนหมด
3ส่วนเนื้อส้มเขียวหวาน นำมาลอกเปลือกบางๆ ที่หุ้มอยู่ออกให้หมด
4ผสมผงวุ้นและเจลาตินเข้าด้วยกัน นำมาเทใส่ลงในนมจืด UHT คนให้เข้ากันพักไว้ 10 นาที
5เทนมข้นจืดกระป๋องและน้ำตาล ลงในภาชนะ ยกขึ้นตั้งไฟ(ใช้ไฟกลาง)
6คนจนน้ำตาลละลาย จึงนำนมสด UHT ที่ผสมเจลาติน และผงวุ้น พักไว้มาเทใส่ลงไป
7ให้เจลาตินละลาย จากนั้นจึงใส่เปลือกส้มที่หั่นเป็นรูปสี่เหลี่ยมลงไป
8คนไปเรื่อยๆจนมีกลิ่นหอมของส้ม จากนั้นจึงใช้ตระแกรงตาถี่ กรองเปลือกส้มออก
9รอเดือด อีกแล้ว ใส่กลิ่นยกขึ้น และคนให้คลายความร้อน เทลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ และแช่เข้าตู้เย็น

ครูนิจ อาหารไทย แกะสลัก งานใบตอง ถนอมอาหาร