ซาลาเปายีสต์

ส่วนผสมแป้ง ส่วนที่ 1
แป้งสาลีบัวแดง               700   กรัม
ยีสต์ผง                    2   ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า                  360   กรัม
ส่วนผสมแป้ง ส่วนที่ 2
แป้งสาลีบัวแดง               300   กรัม
น้ำตาลทรายขาว               250   กรัม
ผงฟู                    4   ช้อนชา
เนยขาว                  100   กรัม
ไข่ขาว                    2   ฟอง
น้ำ                  เล็กน้อย
ผสมไส้หมูสับ
เนื้อหมูสับละเอียด            250   กรัม
สามชั้นสับละเอียด            150   กรัม
หอมใหญ่หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า           1   หัวเล็ก
กุนเชียงทอดหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า         100   กรัม
ไข่ต้มหั่นสี่เหลี่ยม              3   ฟอง
ผักชีซอย                 2   ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว                    2   ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย                 2   ช้อนโต๊ะ
รากผักชี                    3   ราก
กระเทียม                10   กลีบ
พริกไทยป่น                 1   ช้อนชา
วิธีทำ
   เคล้าส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ
วิธีห่อแป้ง
1.   น้ำแป้งที่ปั้นเป็นก้อน นำมาแผ่ริมให้บาง
2.   กดให้เป็นกระพุ้ง ใส่ไส้จีบริม ๆ รอบ ๆ พักไว้ให้ขึ้นประมาณ 10 นาที
3.   นำไปนึ่งไฟแรง น้ำเดือดจัด นึ่งประมาณ 10 นาที

ไส้ครีม
ส่วนผสม
น้ำตาลทราย               250   กรัม
แป้งสาลีตราบัวแดง              2   ช้อนโต๊ะ
แป้งข้าวโพด                 2   ช้อนโต๊ะ
ผงคัสตาร์ด                 2    ช้อนโต๊ะ
นมผง                    2   ช้อนโต๊ะ
นมข้นหวาน               100   กรัม
นมข้นจืด               100   กรัม
เนยสด                  100   กรัม
ไข่ไก่                    4   ฟอง
วานิลา                    1   ช้อนชา
สีเหลืองไข่               เล็กน้อย
วิธีทำ
1.   ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน ใช้ตะกร้อมือคนจนเนียน
2.   นำใส่ถาดนึ่ง 15 นาที เปิดฝาใช้ตะกร้อมือคนส่วนผสมให้ทั่ว แล้วนึ่งต่อ 15 นาที
3.   ทิ้งไว้ให้เย็น นำเข้าตู้เย็น จะอยู่ตัว ปั้นเป็นก้อนน้ำหนัก 20 กรัม จนได้ประมาณ 40 ลูก

ไส้ครีมเผือก
ส่วนผสม
แป้งข้าวโพด               1/2    ถ้วย
น้ำตาลทราย               2/3    ถ้วย
เกลือ                  1/2   ช้อนชา
ไข่ไก่                  1   ฟอง
กะทิ                  1   ถ้วย
วานิลาผง               1/2   ช้อนชา
น้ำ                  2/3   ถ้วย
เผือกบด                  1/2   ถ้วย
ข้าวโพดต้มสุกฝาน            1/2   ถ้วย
เนยสด                  2   ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1.   ผสมแป้งข้าวโพด น้ำตาลทราย เกลือเข้าด้วยกัน เติมไข่ไก่ กะทิ วานิลาผง และน้ำ คนให้ส่วนผสมเข้ากันดี
2.   เติมเผือกนึ่งบด และข้าวโพดต้มสุก ยกขึ้นตั้งไฟ กวนพอร้อน ยกลงเติมเนยสด คนให้ส่วนผสมเข้ากัน พักไว้ให้เย็น
3.   นำมาชั่งน้ำหนัก ลูกละ 20 กรัม ปั้นเป็นก้อนกลม

บาบีคิว
ส่วนผสม
เนื้อสันในหรือหมูสันในหั่นเป็นชิ้น ขนาด 1 1/4  3/4 นิ้ว 1 ก.ก.
เครื่องหมักเนื้อ
น้ำมันพืช               1/2   ถ้วย
น้ำตาลทราย               1/2   ถ้วย
พริกไทยป่น                 2   ช้อนชา
แมกกี้                  1/4   ถ้วย
ซีอิ๊วดำ                    2   ช้อนโต๊ะ
ซอสเปรี้ยว                 3   ช้อนโต๊ะ
มัสตาร์ด                 1   ช้อนโต๊ะ
ซอสมะเขือเทศ                 1   ถ้วย
หอมใหญ่สับละเอียด            1/4   ถ้วย
เหล้า                  1/4   ถ้วย
ผัก
มะเขือเทศผลเล็ก               1/4   กิโลกรัม
สับปะรดหั่นสี่เหลี่ยม 1 1/4 นิ้ว            1   ผล
พริกหวานหั่นเป็นชิ้น 1 1/4 นิ้ว           3   เม็ด
หอมใหญ่หัวเล็กนึ่งพอสุก         1/2   ก.ก.
มันฝรั่งต้มสุก หั่น 1 1/4 นิ้ว         1/2   ก.ก.
วิธีทำ
1.   นำเนื้อกับเครื่องหมักทั้งหมดเคล้าให้เข้ากัน หมักไว้ 1 1/2 ชั่วโมง แล้วตั้งไฟ ให้เนื้อพอสุก ๆ ดิบ ๆ แล้วตักเนื้อขึ้นพักไว้
2.   นำน้ำที่เหลือจากการหมักเนื้อ ตั้งไฟ แล้วละลายแป้งข้าวโพดใส่ ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ คนให้ข้นยกลง
3.   นำเนื้อ ผักต่าง ๆ ที่เตรียมไว้ เสียบไม้ สลับกันให้ดูงาม ชุบน้ำหมัก แล้วนำไปปิ้งให้สุก เสิร์ฟร้อน ๆ

อาหารไทย ขนมไทย อาหารว่าง