ขนมจีบจีน

ส่วนผสม
แป้งเกี๊ยว (ตัดมุมแป้งทั้ง 4 มุมออก)         150   แผ่น
เนื้อหมูบดปนมัน               2   ถ้วย
เนื้อปูทะเลแกะ                  2   ถ้วย
ไข่ปูทะเลหรือไข่แดงไข่เค็ม            1/2    ถ้วย
ไข่ไก่                     2   ฟอง
เกลือป่น                  1   ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว                     2   ช้อนชา
น้ำตาลทราย                  1   ช้อนชา
พริกไทยป่น                  1   ช้อนชา
กระเทียมสับละเอียด               1/2   ถ้วย
น้ำมัน                     1/2    ถ้วย

น้ำจิ้ม
น้ำส้มพริกชี้ฟ้าดอง (พริกชี้ฟ้าหั่นขวางบาง ๆ ผสมน้ำส้ม) ซอสเปรี้ยว,ซอสพริก
วิธีทำ
1.   เจียวกระเทียมให้เหลือง
2.   ไข่ปูทะเลหรือไข่แดงหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3.   เนื้อหมู ปูทะเล เกลือ ซีอิ๊วขาว พริกไทยป่นน้ำตาล ผสมให้เข้ากัน ใส่ไข่ไก่ลงผสม
4.   เอาแป้งเกี๊ยววางบนช่องกลางระหว่างนิ้วหัวแม่มือกับนิ้วชี้ ทาน้ำรอบ ๆ แผ่นเกี๊ยว แล้วตักไส้ใส่ตรงกลาง ใช้หัวแม่มือและนิ้วชี้ของมือขวาจับจีบให้รอบ แล้วเรียงลงในลังถึงที่ปุด้วยใบตอง
5.   ก่อนนึ่ง พรมน้ำให้ทั่ว เพื่อให้เกี๊ยวนุ่ม แล้วนำไปนึ่ง ประมาณ 10-15 นาที เมื่อสุกดีแล้ว พรมด้วยกระเทียมเจียวอีกครั้ง

อาหารไทย ขนมไทย อาหารว่าง