หมี่กะทิ

ส่วนผสม
เส้นหมี่ขาว            1/2   กิโลกรัม
มะพร้าว (คั้นกะทิ 5 ถ้วย)         1   กิโลกรัม
เนื้อมะเขือเทศกระป๋อง         3   ช้อนโต๊ะ
เต้าเจี้ยวขาว            2   ช้อนโต๊ะ
เต้าหู้แข็งหั่นสี่เหลี่ยม         2   แผ่น
หมูสับ               1   ถ้วย
กุ้งสับ               1   ถ้วย
หอมซอย            1   ถ้วย
พริกป่น               1   ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา               1/2   ถ้วย
น้ำตาลทราย            1/4   ถ้วย
น้ำมะขามเปียกคั้นข้น ๆ         1/2    ถ้วย
พริกเหลือง,แดงซอย         1/4    ถ้วย
ถั่วงอก               1/2    กิโลกรัม
ใบกุยช่าย            2   ขีด
ผักสด
หัวปลี 1 หัว ผ่า 6 ชิ้น ตามยาว แช่น้ำผสมน้ำมะนาว ใบกุยช่ายแช่ใช้แต่โคน ปลายเอาใส่ในหมี่ ใบบัวบก 1 กำ เด็ดเป็นใบ ๆ
มะนาว 5 ผล ผ่าผลละ 4 ชิ้น
วิธีทำ
1.   ลวกเส้นหมี่ในน้ำเดือด พอสุกตักแช่ในน้ำเย็น แล้วสงขึ้น พักไว้ให้แห้ง
2.   แบ่งกะทิ 2 ½ ถ้วย มาใส่กระทะตั้งไฟให้แตกมัน จึงใส่เนื้อมะเขือเทศ แล้วใส่เส้นหมี่ลงผัดให้ทั่ว ใส่ถั่วงอก ใบกุยช่าย ยกลง
3.   กะทิที่เหลืออีก 2 ½ ถ้วย ละลายหมู กุ้ง เต้าหู้ หอม เต้าเจี้ยว พริกป่น ยกขึ้นตั้งไฟ แล้วปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล น้ำมะขามเปียก พริกชี้ฟ้าแดงเหลือง
4.   ตักเส้นใส่จาน ตักหน้า ราดบนเส้น

อาหารไทย อาหารว่าง ขนมไทย