เปาะเปี๊ยะสด

ส่วนผสม
กุนเชียงปิ้ง            3   คู่
หมูตั้ง               3   ขีด
เนื้อปูสุก            2   ขีด
ถั่วงอกลวก            5   ขีด
แป้งเปาะเปี๊ยะ            1/2   กิโลกรัม
หมู               3   ขีด
เต้าหู้เหลือง            2   แผ่น
น้ำตาลทราย            1   ถ้วย
ซีอิ๊วดำ               2   ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว               2   ช้อนโต๊ะ
น้ำ               3   ถ้วย
น้ำราด
น้ำจากการต้มหมู – เต้าหู้         2   ถ้วย
น้ำมะขามเปียก            1/2   ถ้วย
แป้งข้าวโพด            1/4   ถ้วย
เกลือ               1   ช้อนโต๊ะ
ผัก
ต้นหอม พริกชี้ฟ้าหั่นขวาง มัสตาด
วิธีทำ
1.   หมู เต้าหู้ต้มด้วยน้ำตาล ซีอิ๊วขาว ดำ พอสุกตักขึ้น
2.   น้ำที่เหลือผสมมะขามเปียก แป้งข้าวโพด เกลือ ตั้งไฟให้สุก ให้รสหวาน เค็ม เปรี้ยว
3.   วางแผ่นเปาะเปี๊ยะ ใส่เครื่องต่าง ๆ ถั่วงอก หมู กุนเชียง หมูตั้ง ปู เต้าหู้แล้วม้วน
4.   ตัดเป็นท่อน ๆ ราดน้ำและมัสตาด

ครูนิจ อาหารไทย ขนมไทย