แฮ่กึ๊น

ส่วนผสม
รายการ   จำนวนตามมาตราชั่ง   จำนวนตามตำรับอาหาร
1. กุ้งซีแฮ้   1,000 กรัม   4 ถ้วย
2. มันหมูแข็ง   200 กรัม   1 ¼ ถ้วย
3. ไข่ไก่   100 กรัม   2 ฟอง
4. เกลือป่น   1.66 กรัม   2 ช้อนชา
5. แป้งข้าวโพดหรือแป้งสาลี   1.66 กรัม   2 ช้อนโต๊ะ
6. ฟองเต้าหู้ใหญ่   70 กรัม   2 แผ่น
7. แตงกวา   1,000 กรัม   1 กิโลกรัม
8. ผักกาดหอม   100 กรัม   1 ขีด
9. พริกไทย   3.33 กรัม   1 ช้อนชา
10. น้ำตาลทราย    3.33 กรัม   1 ช้อนชา
น้ำจิ้ม
1. ซอสมะเขือเทศ   120 กรัม   8 ช้อนโต๊ะ
2. ต้นหอมหั่นเล็ก ๆ   10 กรัม   1 ช้อนโต๊ะ
3. แป้งข้าวโพด   40 กรัม   4 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำ (เปล่า)   480 กรัม   2 ถ้วย
5. น้ำตาลทราย   100 กรัม   1/2 ถ้วย
6. น้ำส้มสายชู   120 กรัม   1/2 ถ้วย
7. เกลือ   0.83 กรัม   1/4 ช้อนชา

วิธีทำ
1.   สับกุ้งให้ละเอียด นำไปนวดกับเกลือ แป้งข้าวโพด ไข่ไก่ จนเหนียว ใส่มันหมูแข็ง
2.   พรมน้ำบนฟองเต้าหู้ให้ทั่ว ตักไส้ใส่ม้วนให้แน่น นำเชือกผูกหัวท้าย นำไปนึ่งให้สุก 15 นาที หั่นแฉลบ นำไปทอดให้กรอบ รับประทานกับน้ำจิ้ม
3.   ทำน้ำจิ้มโดยผสมซอสมะเขือเทศ น้ำแป้งข้าวโพด น้ำตาลทราย น้ำส้ม เกลือ ตั้งไฟให้เดือด ก่อนยกลงใส่ต้นหอม
4.   รับประทานกับแตงกวา ผักกาดหอมและน้ำจิ้ม

อาหารไทย ขนมไทย อาหารว่าง