ซาลาเปาซิ่วท้อ

ส่วนผสม
รายการ   จำนวนตามมาตราชั่ง   จำนวนตามตำรับอาหาร
ส่วนผสมที่ 1แป้งเชื้อ (สปองจ์)
1. แป้งอเนกประสงค์   350 กรัม   3 ½ ถ้วย
2. น้ำ (เปล่า)   225 กรัม   3/4 ถ้วย + 3 ช้อนโต๊ะ
3. ยีสต์   7.5 กรัม     3/4 ช้อนชา
ส่วนผสมที่ 2 (โด)
4. น้ำ (เปล่า)   10 กรัม   1 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำตาลทราย   125 กรัม   1/2 ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ
6. ผงฟู   3.3 กรัม   1 ช้อนชา
7. สารเสริมคุณภาพ   3.3 กรัม   1 ช้อนชา
8. เกลือ   1.66 กรัม   1/2 ช้อนชา
9. เนยขาว   37.5 กรัม   3 ช้อนโต๊ะ
10. แป้งอเนกประสงค์   180 กรัม    1 ½ ถ้วย + 3 ช้อนโต๊ะ
ไส้
1. ถั่วเขียวเลาะเปลือก   500 กรัม    3 ½ ถ้วย
2. น้ำตาลทราย   500 กรัม   3 ½ ถ้วย
3. น้ำมัน   120 กรัม   1/2 ถ้วย
4. เกลือ   3.3 กรัม   1 ช้อนชา

วิธีทำ
1.   สปองจ์ ร่อนแป้งใส่ยีสต์และน้ำ นวดให้เข้ากันพักให้ขึ้น 2 เท่า
2.   ร่อนแป้งในส่วนของ โด กับสารเสริมคุณภาพและผงฟู เทใส่ในแป้งเชื้อ (สปองจ์)
3.   ละลายน้ำ น้ำตาลทราย เกลือ เทใส่ในแป้ง ข้อ 2 เติมเนยขาว นวดจนเนียน พักไว้ 15 นาที แล้วนำมาไล่อากาศออก
4.   ส่วนของไส้ แช่ถั่วเขียว 3 ชั่วโมง นึ่งให้สุก ยีให้ละเอียด นำไปกวนกับน้ำตาลทราย เกลือ และน้ำมันจนร่อนไม่ติดกระทะ
5.   ชั่งแป้งก้อนละ 30 กรัม และไส้ลูกละ 20 กรัม
6.   นำแป้งมาหุ้มไส้ให้มิด จับเป็นรูปซิ่วท้อพักไว้ 1/2 ชั่วโมง แล้วจึงนำไปนึ่งให้สุก
7.   ใช้พยายางกดตรงกลางเล็กน้อย พ่นสีชมพูให้สวยงาม

กุ้งห่อข้าวโพด
ส่วนผสม
รายการ   จำนวนตามมาตราชั่ง   จำนวนตามตำรับอาหาร
1. กุ้งสด   1,000 กรัม   4 ถ้วย
2. พริกไทย   3.33 กรัม   1 ช้อนชา
3. เกลือ   3.33 กรัม   1 ช้อนชา
4. ข้าวโพดอ่อน   500 กรัม   1/2 กิโลกรัม
5. น้ำซุป   960 กรัม   4 ถ้วย
6. ถั่วลันเตากระป๋อง   40 กรัม   4 ช้อนโต๊ะ
7. ข้าวโพดกระป๋อง   40 กรัม   4 ช้อนโต๊ะ
8. ซีอิ้วขาว   13.33 กรัม   4 ช้อนชา
9. น้ำมันงา   40 กรัม   4 ช้อนโต๊ะ
10. แป้งข้าวโพด    60 กรัม   1/2 ถ้วย

วิธีทำ
1.   ล้างกุ้ง แกะเปลือก ผ่าหลังดึงเส้นดำออกใช้มีดตบกุ้งให้แบบ โรยเกลือเล็กน้อยนวดให้เหนียว ใส่ถั่วลันเตากระป๋อง ข้าวโพดกระป๋อง นำไปห่อข้าวโพดอ่อน เฉพาะตรงกลาง แล้วนำไปนึ่ง 4 – 5 นาที
2.   ละลายน้ำซุป ใส่ซีอิ้วขาว น้ำมันงา ใส่แป้งข้าวโพดละลายน้ำเล็กน้อย
3.   เรียงกุ้งห่อข้าวโพดอ่อนใส่ภาชนะให้สวยงามราดด้วยน้ำซุปในข้อ 2 รับประทานร้อน ๆ กับซอสเปรี้ยว

อาหารไทย ขนมไทย อาหารว่าง