ซาลาเปายีสต์ไส้หมูแดง

ส่วนผสม
รายการ   จำนวนตามมาตราชั่ง   จำนวนตามตำรับอาหาร
ส่วนผสมที่ 1แป้งเชื้อ (สปองจ์)
1. แป้งอเนกประสงค์   700 กรัม   7 ถ้วย
2. น้ำมันพืช   20 กรัม   2 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำส้มสายชู   20 กรัม   2 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำ (เปล่า)   490 กรัม   2 ถ้วย + 1 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมที่ 2 (โด)
5. แป้งอเนกประสงค์   750 กรัม   7 ½ ถ้วย
6. ผงฟู   50 กรัม   5 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำตาลทราย   300 กรัม   1 ½ ถ้วย
8. ไข่ขาว (ไข่ไก่)   60 กรัม   2 ฟอง
9. แอมโมเนีย   10 กรัม   1 ช้อนโต๊ะ
10. นมผง   20 กรัม   2 ช้อนโต๊ะ
11. เนยขาว   20 กรัม   2 ช้อนโต๊ะ
ไส้หมูสับ
1. เนื้อหมู   1,000 กรัม    2 ถ้วย
2. ซีอิ้วขาว   180 กรัม   1 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำตาลทราย   30 กรัม   1 ช้อนชา
4. ต้นหอม   40 กรัม   1/4 ถ้วย
5. กระเทียม   15 กรัม   4 ช้อนโต๊ะ
6. พริกไทย   50 กรัม   20 เม็ด
7. ผักชี   50 กรัม   3 ราก
8. เกลือป่น   100 กรัม   1 ช้อนโต๊ะ
9. แป้งข้าวโพด   6.6 กรัม   1 ½ ช้อนโต๊ะ
10. เห็ดหอม   50 กรัม   1 ดอก

ไส้หมูแดง
1. หมูสันนอกหั่นสี่เหลี่ยม   500 กรัม    1/2 กิโลกรัม
2. น้ำมันหอย   40 กรัม   4 ช้อนโต๊ะ
3. ซอสมะเขือเทศ   120 กรัม   1/2 ถ้วย
4. น้ำตาลทราย   100 กรัม   1/2 ถ้วย
5. เหล้า   20 กรัม   2 ช้อนโต๊ะ
6. เห็ดหอมหั่นละเอียด   20 กรัม   2 ดอก
7. เกลือป่น   10 กรัม   1 ช้อนโต๊ะ
8. หอมหัวใหญ่   180 กรัม   1 ถ้วย
9. ซีอิ้วขาว   10 กรัม   1 ช้อนโต๊ะ
10. ซอสปรุงรส   10 กรัม   1 ช้อนโต๊ะ
11. แป้งข้าวโพด   20 กรัม   2 ช้อนโต๊ะ
12. น้ำ (เปล่า)   240 กรัม   1 ถ้วย

วิธีทำ
1.   แป้งเชื้อส่วนที่ 1 ร่อนแป้ง ใส่น้ำส้มสายชูละลายกับน้ำ ใส่น้ำมัน นวดให้เนียนพักไว้ 1 คืน
2.   ร่อนแป้ง ผงฟู นมผง
3.   ตีแป้งเชื้อกับแอมโมเนีย 15 นาที ใส่น้ำตาลทรายตีต่ออีก 15 นาทีใส่แป้งข้อ 2 ใส่ไข่ขาว และเนยขาว นวดให้เนียน ชั่งแป้ง ก้อนละ 25 กรัม ใส่ไส้ จีบริมให้สวยงาม
4.   วางบนกระดาษไข นึ่งไฟแรงประมาณ 20 – 30 นาที

อาหารไทย ขนมไทย อาหารว่าง