ขนมกุยช่ายไส้เผือก

ส่วนผสม
รายการ   จำนวนตามมาตราชั่ง   จำนวนตามตำรับอาหาร
1. น้ำ(เปล่า)   840 กรัม   3 ½ ถ้วย
2. น้ำมัน   120 กรัม   1/2 ถ้วย
3. แป้งข้าวเหนียว   440 กรัม   4 ถ้วย
4. แป้งข้าวเจ้า   110 กรัม   1 ถ้วย
5. แป้งมัน   60 กรัม   1/2 ถ้วย
ไส้กุยช่าย
1. เผือก   1,000 กรัม   4 ถ้วย
2. กุ้งแห้ง   100 กรัม   1 ถ้วย
3. ถั่วลิสงต้มเปื่อย   250 กรัม   1 ½ ถ้วย
4. พริกไทย   6.6 กรัม   2 ช้อนชา
5. น้ำตาลทราย   20 กรัม   2 ช้อนโต๊ะ
6. เกลือ   20 กรัม   2 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำมัน   120 กรัม   1/2 ถ้วย
8. กระเทียม   20 กรัม   2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1.   ผสมแป้งทุกอย่างเหมือนไส้กุยช่าย
2.   ล้างเผือกให้สะอาด ปอกเปลือก ไสเป็นเส้นยาว ๆ นึ่งพอสุก
3.   เจียวกระเทียมให้เหลือง ใส่กุ้งแห้งลงผัดพอหอม ใส่เผือก ปรุงรสใส่ถั่วลิสงต้มเปื่อย คนให้เข้ากัน
4.   แบ่งแป้งก้อนละ 20 กรัม ทำเป็นรูปเบ้า ใส่ไส้เผือกจีบริมไส้สวยงาม นำไปนึ่งให้สุก 10 นาที ยกลงพรมกระเทียมเจียว รับประทานกับน้ำจิ้ม

อาหารไทย ครูนิจ ขนมไทย