บะหมี่ซี่โครงหมู

ส่วนผสม
รายการ   จำนวนตามมาตราชั่ง   จำนวนตามตำรับอาหาร
1. น้ำมันพืช   90 กรัม   1/4 ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ
2. กระเทียม   35 กรัม   1/4 ถ้วย
3. เต้าซี่   60 กรัม   6 ช้อนโต๊ะ
4. ซี่โครงหมู   1,500 กรัม   6 ถ้วย
5. เหล้าจีน   40 กรัม   4 ช้อนโต๊ะ
6. ซีอิ้วหวาน   15 กรัม   1 ช้อนโต๊ะ + 1 ช้อนชา
7. น้ำซุป   1,440 กรัม   6 ถ้วย
8. น้ำตาลทราย   50 กรัม   1/4 ถ้วย
9. เกลือ   13.33 กรัม   4 ช้อนชา
10. พริกไทย   10 กรัม   1 ช้อนโต๊ะ
11. น้ำมันหอย   195 กรัม   3/4 ถ้วย
12. แป้งมัน   10 กรัม   1 ช้อนโต๊ะ
13. แป้งข้าวโพด   20 กรัม   2 ช้อนโต๊ะ
14. น้ำมันงา   20 กรัม   2 ช้อนโต๊ะ
15. บะหมี่ลวกสุก   1,200 กรัม   10 ถ้วย
16. ยอดคะน้า   800 กรัม   64 ก้าน
17. ต้นหอม   50 กรัม   8 ต้น

วิธีทำ
1.   ล้างซี่โครงหมูให้สะอาด ใส่น้ำต้มจนซี่โครงเปื่อย
2.   ลวกบะหมี่ ผัดกับน้ำมันและเหล้าจีนเล็กน้อยพอหอม
3.   ดั้งน้ำมันในกระทะจนร้อนใส่กระเทียม และเต้าซี่เจียวให้เหลือง
4.   ใส่ซี่โครงหมู เหล้าจีน ซีอิ้วหวาน ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย เกลือ พริกไทย และน้ำมันหอย
5.   พอเดือด ใส่แป้งมันข้าวโพดละลายน้ำ ใส่น้ำมันงา คนพอข้น ยกขึ้นพักไว้

ครุนิจ อาหารไทย อาหารว่าง ขนมไทย