ผัดหมี่ซั่ว

ผัดหมี่ซั่ว
ส่วนผสม
รายการ   จำนวนตามมาตราชั่ง   จำนวนตามตำรับอาหาร
1. น้ำมันพืช   180 กรัม   3/4 ถ้วย
2. กุ้งสด   500 กรัม   2 ถ้วย
3. เห็ดหอม   25 กรัม   10 ดอก
4. หมี่ซั่ว   1,000 กรัม   1 กิโลกรัม
5. ซีอิ้วขาว   30 กรัม   3 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำมันหอย   20 กรัม   2 ช้อนโต๊ะ
7. ซอสปรุงรส หรือซีอิ้วขาว   20 กรัม   2 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำตาลทราย   40 กรัม   4 ช้อนโต๊ะ
9. น้ำมันงา   30 กรัม   3 ช้อนโต๊ะ
10. ถั่วงอก   525 กรัม   7 ถ้วย
11. กุยช่ายขาว   200 กรัม   2 ½ ถ้วย
12. พริกไทย   10 กรัม   1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1.   ต้มเส้นหมี่ซั่ว 5 นาที ล้างน้ำให้สะอาด นำไปผัดกับน้ำมันจนเส้นเงา
2.   กุ้งสดหมักกับซีอิ้วขาว น้ำมันหอย ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย น้ำมันงา
3.   แช่เห็ดหอมจนนิ่ม หั่นเป็นชิ้นยาว 2 – 3 ชิ้นต่อดอก
4.   ตั้งน้ำมันให้ร้อน ผัดเห็ดหอมให้หอม ใส่กุ้งสดผัด ใส่เส้นเหมี่ ถั่วงอก ปรุงรส ใส่ใบกุยช่าย ยกลงโรยพริกไทย
5.   รับประทานกับน้ำจิ้มพริกดอง

อาหารไทย ครูนิจ