การทำแหนมหมูย่าง

ส่วนผสม
1. เนื้อหมูแดง         1   กิโลกรัม
2. หนังหมูต้มสุก         500   กรัม
3. มันหมูแข็ง         500   กรัม
4. กระเทียมปอกเปลือก      125   กรัม
5. เกลือป่น         20   กรัม
6. ผงเพรก            2   กรัม
7. ผงแอกคอด         2   กรัม
8. น้ำตาลทราย         20   กรัม
9. ผงชูรส            5   กรัม
10. ข้าวเหนียวสุก         150   กรัม
วิธีทำ
1. เนื้อหมูหรือเศษเนื้อหมูไม่ต้องเลาะมันออก สับพอละเอียด
2. มันหมูหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วสับให้ละเอียด
3. ต้มหนังหมูให้สุก เลาะมันออกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ยาว 1-1.5 นิ้ว (หนังหมูต้มสุก สามารถใช้เล็กจิกได้)
4. เนื้อหมู มันหมู เทลงในอ่างผสม นำส่วนผสมอื่น ๆ ได้แก่ กระเทียมที่ตำละเอียด เกลือป่น ผงเพรก ผงแอกคอด น้ำตาลทราย และข้าวสุก ที่ร่วมเป็นเม็ด ๆ ผสมให้ส่วนผสมเข้ากันดี ใช้เวลาประมาณ 7 นาที
5. เมื่อส่วนผสมเข้ากันดีแล้ว เติมหนังหมูลงไปผสมต่ออีก 3 นาที
6. นำส่วนผสมมาบรรจุถุงพลาสติก ไล่อากาศออก มัดให้แน่นทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องปกติ 3 วัน หมูส้มหรือแหนมย่างเริ่มเปรี้ยวสามารถนำมาปิ้งหรือทอดรับประทานก็ได้