การทำกุนเชียง

ส่วนผสม
1. เนื้อหมูแดง         1   กิโลกรัม
2. มันหมูแข็ง         250   กรัม
3. น้ำตาลทราย         280   กรัม
4. เกลือป่น         25   กรัม
5. แป้งข้าวโพด         65   กรัม
6. ผงพะโล้         5   กรัม
7. ผงเพรก            1   กรัม
วิธีทำ
1. นำเนื้อสุกมาเลาะมัน พังผืดออก สับหรือบดให้ละเอียด
2. มันหมูแข็งทำความสะอาดโดยใช้ผ้าขาวบางชุบน้ำบิด ให้หมาด ๆ เช็ดให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วสับให้ละเอียด
3. นำเนื้อและมันที่ผ่านการสับแล้ว มาคลุกเคล้ากับเกลือป่น น้ำตาลทรายผงพะโล้ แป้งข้าวโพดและผงเพรกนวดให้เข้ากันจนเหนียว
4. บรรจุในไส้ มัดเป็นท่อน แต่ละท่อนยาวประมาณ 6 นิ้ว
5. นำเข้าไปแขวนในตู้อบ ใช้อุณหมูมิ 50-60 c เวลา 72 ชั่วโมง ก็จะได้กุนเชียวที่แห้งสามารถเก็บได้นาน 1 สัปดาห์ ในสภาพอุณหมูมิห้องปกติ