มะม่วงแชอิ่ม

เครื่องปรุง
มะม่วงแก้วดิบ 30 ผล
เกลือเม็ด 1 1/2 ถ้วย
น้ำตาลทราย 10 ถ้วย

วิธีทำของครูนิจ
1.ล้างปอกเปลือกมะม่วงด้วยมีดที่ไม่มีสนิม
2.ล้างอีกครั้ง แล้วฝานตามผล 1/2 นิ้ว
3.เตรียมน้ำเกลือ เกลือ 1 1/2 ถ้วย น้ำ 12 ถ้วย ต้มให้เดือด ทำให้เย็น
4.เตรียมขวดโหลขนาดใหญ่หนึ่งโหล (สะอาด) แล้วน้ำมะม่วงที่ฝานแล้วบรรจุกรองน้ำเกลือแช่เก็บหนึ่งคืน
5.รุ่งขึ้นเอามะม่วงออกจากน้ำเกลือ เรียงผึ่งในตะแกรง
6.เตรียมน้ำเชื่อม โดยใช้อัตราหนึ่งต่อหนึ่ง นำชิ้นมะม่วงบรรจุขวดแช่น้ำเชื่อมหนึ่งคืน สงเอามะม่วงขึ้น
7.นำน้ำเชื่อมออกอุ่น เติมน้ำตาล 1 ถ้วยตวง น้ำ1 ถ้วยตวง ต้มเดือด 10 นาที แช่มะม่วงไว้อีก
8.นำไปตากแดด โดยใส่ตะแกรง ตากพอแห้ง อย่าให้แข็ง เก็บใส่ขวดปิดฝาให้แน่น เก็บไว้รับประทานได้

อาหารไทย ขนมไทย ครูนิจ