การทำกล้วยน้ำว้าฉาบหวาน

ส่วนผสม
1.   กล้วยน้ำว้า      2 หวี
2.   เกลือป่น      2 ช้อนโต๊ะ
3.   น้ำส้มสายชู      2 ช้อนโต๊ะ
4.   น้ำตาลทราย      1 ถ้วยตวง
5.   น้ำมันพืช      2 ขวด
6.   น้ำสะอาด      4 ลิตร
7.   น้ำสะอาด      1/2 ถ้วยตวง
วิธีทำ
1.   ตวงน้ำสะอาด ใส่กาละมัง ๆ ละ 2 ลิตร 2 กาละมัง กาละมังที่ 1 ใส่น้ำส้มสายชู ส่วนกาละมังที่ 2 ใส่เกลือป่น น้ำสะอาดที่เหลือ 1/2 ถ้วยตวง เก็บไว้ทำน้ำเชื่อมสำหรับฉาบกล้วย
2.   กล้วยน้ำว้า ตัดหัวท้าย ให้ยางกล้วยไหลออกมา ใช้มีดกรีดลูกกล้วยให้เปลือก ขาดออกจากกัน แต่ไม่ให้โดยเนื้อกล้วย นำลงไปแช่ในน้ำผสมน้ำส้มสายชู เพื่อกำจัดยางกล้วย
3.   นำกล้วยที่แช่ในน้ำส้มสายชูแล้ว มาแกะเปลือกโดยใช้ปลายช้อนค่อย ๆ แซะไปรอบ ๆ ลูกจนเปลือกหลุดหมด แล้วนำลงแช่ในน้ำเกลือ
4.   นำกล้วยมาสไลด์เป็นแผ่นบาง ๆ ตามต้องการ ผึ่งพอกกล้วยหมาด ๆ นำลงไปทอดในน้ำมันที่ร้อน จนสุกเหลือกรอบ ทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
5.   เคี่ยวน้ำตาล 1 ถ้วยตวง และน้ำสะอาด 1/ 2 ถ้วยตวง เคี่ยวจนข้นเหนียว นำกล้วยที่ทอดแล้วลงฉาบให้น้ำตาลจับเกาะ เคล้าเบา ๆ จนทั่ว ยกลงผึ่งให้เย็น บรรจุภาชนะ