มะม่วงดอง

เครื่องปรุง
มะม่วงแก้วดิบ 25-30 ผล
เกลือ 400-490 กรัม
น้ำ 5-6 ลิตร
น้ำปูนใส หรือ น้ำปูนขาว 5 ลิตร
โซเดียมเบนโซเอท 5-10 กรัม
น้ำตาลทรายขาว 1 1/2 ถ้วยตวง

อุปกรณ์
1.ล้างมะม่วงให้สะอาด แช่น้ำปูบใส 4-5 ชั่วโมง หรือแช่ค้องคืนก็ได้ แล้วสงขึ้นผึ่งให้สะเด็ดน้ำ
2.ต้มเกลือกับน้ำให้เดือด กรองให้สะอาด แล้วนำไปต้มอีกครั้ง ยกลง
3.ใส่น้ำตาล โซเดียมเบนโซเอด คนให้สะอาด
4.เรียงมะม่วงในไห เทน้ำผสมลงให้ท่วงมะม่วง ถ้ามะม่วงลอยหาไม้ไผ่ผ่าซีกลวกน้ำเดือด ลงขัด กับคอไหให้มะม่วง อยู่ใต้นน้ำ
5.ปิดฝาให้สนิท คลุมด้วยพลาสติกอีกครั้งก็ได้
6.ทิ้งไว้ 3-4 สัปดาห์ เริ่งรับประทานได้ ถ้าต้องการเก็บไว้นานๆ ผนึกฝาให้เรียบร้อย จะไม่ขึ้นรา

อาหารไทย ขนมไทย ครูนิจ