พายมะนาวหน้าเมอแรงค์

ส่วนผสมคัสตาร์ดรสมะนาว
1น้ำตาลทราย 150 กรัม
2นมข้นจืด 500 กรัม
3แป้งข้าวโพด 40 กรัม
4ไข่แดง 6 ฟอง
5น้ำมะนาว 80 กรัม
6เนยสดชนิดเค็ม 2 ช้อนโต๊ะ
7กลิ่นมะนาว ½ ช้อนชา
8สีเหลืองมะนาว ¼ ช้อนชา
ส่วนผสมหน้าเมอแรงค์
1ไข่ขาว 6 ฟอง
2น้ำตาลทราย 150 กรัม
3ครีมออฟทาร์ทาร์ 1 ช้อนชา

วิธีทำส่วนผสมคัสตาร์ดมะนาว
ผสมส่วนผสมลงในหม้อตุ๋น คนจนส่วนผสมสุกข้น เทลงถาด ปิดด้วยแผ่นพลาสติกใส พักไว้จนเย็นสนิท ตักบบรจุลงในแป้งพายที่อบสุกแล้วประมาณ ¾ ของพิมพ์

วิธีทำส่วนผสมหน้าเมอร์แรงค์
1ตีไข่ขาวกับครีมออฟทาร์ทาร์ ใช้หัวตะกร้อตี ความเร็วสูงสุด 1 นาที จนส่วนผสมตั้งยอด ตักใส่ถุงบีบลงบนหน้าคัสตาร์ด
2นำเข้าอบไฟบนเวลา 5 นาที

อาหารไทย ขนมไทย ครูนิจ