พายมะพร้าว

ส่วนผสม
1แป้งสาลี 350 กรัม
2เกลือ ¼ ช้อนชา
3เนยสด 90 กรัม
4เนยขาว 100 กรัม
5น้ำตาลไอซิ่ง 100 กรัม
6นมข้นจืด 100 กรัม
7กลิ่นวานิลา 1 ช้อนชา
8ผงฟู ½ ช้อนชา
9สีเหลือง ¼ ช้อนชา
วิธีทำ
1ร่อนแป้ง ผงฟู น้ำตาลไอซิ่ง เกลือ และกลิ่น เข้าด้วยกัน
2ใส่แป้งลงในเครื่อง ใช้หัวตีรูปใบไม้ ใส่เนยสด และเนยขาว ตีส่วนผสมแป้งให้เป็นเม็ดทราย ใส่นมข้นจืด และสีเหลือง ตีพอเข้ากัน
3บรรจุใส่ถุงพลาสติกแช่เย็น อย่างน้อย 3 ชั่วโมง หรือ 1 คืน เพื่อป้องกันการหดตัวของแป้ง
4รีดแป้งบนแผ่นพลาสติก หนาประมาณ ½ เซนติเมตร กรุแป้งพายลงในพิมพ์อะลูมิเนียมที่ทาเนยขาว ใช้ส้อมจิ้มที่ก้นพิมพ์ เพื่อไล่ฟองอากาศในขณะอบ
5นำเข้าเตาอบ อุณหภูมิ 350 องศาเซลเซียส เวลาประมาณ 15 นาที หรือจนกระทั่งสุก นำออกจากพิมพ์ เพื่อนำไปบรรจุไส้
ส่วนผสมไส้
1แป้งสลิ่ม 60 กรัม
2น้ำตาลทราย 200 กรัม
3เกลือป่น ½ ช้อนชา
4แห้วหั่นหยาบ 100 กรัม
5น้ำใบเตย 2 ถ้วย
6น้ำกะทิ 250 กรัม
7สีเขียว ¼ ช้อนชา
8เนื้อมะพร้าวอ่อนหั่นเส้น 1 ผล
วิธีทำของครูนิจ
1ผสมแป้งสลิ่มกับน้ำตาลทรายเข้าด้วยกัน ใส่เกลือป่น น้ำใบเตย น้ำกะทิ และสีเขียว
2นำส่วนผสมตั้งไฟ คนจนเดือด แป้งสุกใส เติมแห้วและมะพร้าวอ่อน คนให้เข้ากัน
3ตักใส่ถ้วยพายที่อบสุกแล้ว ปิดทับหน้าด้วยแผ่นพลาสติก นำเข้าตู้เย็น จนถึงเวลารับประทาน

อาหารไทย ขนมไทย ครูนิจ