ขนมไข่

ส่วนผสมที่ต้องเตรียม(ส่วนที่1)

1แป้งสาลีทำเค้ก 110 กรัม
2วานิลาชนิดผง ½ ช้อนชา
3น้ำตาลทราย(แบ่งเป็น 2 ส่วน) 100 กรัม
4ไข่แดง 6 ฟอง
5น้ำ 20 กรัม
6เนยสดชนิดเค็มละลาย(ช้อนเอาแต่ส่วนบน) 25 กรัม
ส่วนผสมที่ต้องเตรียม(ส่วนที่2)
1ไข่ขาว 5 ฟอง
2ครีมออฟทาร์ทาร์ ½ ช้อนชา
3น้ำตาลทราย 100 กรัม
4เนยสดชนิดค็มละลายสำหรับทาหน้าขนม
วิธีทำของครูนิจ
1เตรียมพิมพ์(ทาเนยขาวและนวลแป้ง)
2ร่อนแป้งสาลีทำเค้กกับวานิลาชนิดผง เข้าด้วยกัน ใส่น้ำตาลทราย 50 กรัมเคล้าผสมให้เข้ากัน
3ตีผสมไข่แดง กับน้ำตาลทราย 50 กรัม ด้วยหัวตีรูปตะกร้อ ใช้ความเร็ว สูงสุด นานประมาณ 10 นาที หรือจนขึ้นฟู ลดความเร็วต่ำ เติมน้ำ ตีผสมจนเข้ากันดี ค่อยๆใส่แป้ง และเนยสดชนิดเค็มละลาย
4ตีผสมไข่ขาว กับครีมออฟทาร์ทาร์ ด้วยหัวตีรูปตะกร้อ ใช้ความเร็วสูงสุดนาน ½ ถึง 1 นาที เติมน้ำตาลทราย ตีผสมต่อ นาน 2 นาที หรือจนไข่ขาวตั้งยอด ผสมส่วนผสมไข่ขาว กับส่วนผสมกับไข่แดงเข้าด้วยกัน คนผสมเบาๆมือพอเข้ากัน
5ตักเค้กใส่พิมพ์ ประมาณ ¾ ของพิมพ์นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮท์
ใช้เฉพาะไฟล่างนานประมาณ 15 นาที หรือจนกระทั่งสุก
6เมื่อขนมสุก ทาหน้าขนมด้วยเนยสดชนิดเค็มละลาย โรยหน้าด้วยเชคดาร์ชีส ผสมน้ำตาลทราย

อาหารไทย ขนมไทย ครูนิจ