ซ่าหริ่ม

ส่วนผสม

แป้งถั่ว 1/2 ถ้วยตวง
น้ำลอยดอกมะลิ 2 ถ้วยตวง
น้ำใบเตย 1/2 ถ้วยตวง

น้ำเชื่อม

น้ำตาลทราย 3 ถ้วยตวง
น้ำลอยดอกมะลิ 3 ถ้วยตวง
หัวกะทิข้น 2 ถ้วยตวง

วิธีทำของครูนิจ
1. แป้งถั่ว 1/2 ถ้วยตวง ผสมน้ำดอกมะลิ น้ำใบเตย 1/4 ถ้วยตวง คนจนแป้งละลาย
2. ยดหม้อขึ้นตั้งไฟ กวนตนจนขนมสุก ลักษณะใสเหนียว เทขนมลงในที่กดซ่าหริ่ม กดลงในน้ำเย็น เมื่อกดหมดแล้ว ทิ้งให้ตัวขนมคลายความร้อนเสียก่อนจึงตักขึ้นจากน้ำ
3. น้ำตาลทราย 3 ถ้วยตวง ผสมน้ำลอยดอกมะลิ 3 ถ้วยตวง ใส่หม้อตั้งไฟ เคี่ยวให้เป็นน้ำเชื่อมข้น ๆ
4. น้ำกะทิใส่เกลือเล็กน้อย แล้วเทลงในน้ำเขื่อมขณะที่น้ำเชิื่อมยังร้อนอยู่ ทิ้งให้เย็น อบด้วยเทียนอบ
5. ตักตัวขนมใส่ถ้วย ใส่น้ำเชื่อมให้พอดีกับตัวขนม ตักหัวกะทิหยอด เมื่อจะเสิร์ฟจึงใส่น้ำแข็งทุบ

อาหารไทย ขนมไทย ครูนิจ